本文主題:真菌性食物中毒應該如何預防?

真菌性食物中毒應該如何預防?



儲存糧食、花生及其製品等,應隨時注意其水分和溫度、積極採取措施,保持乾燥,低溫貯存,以達到防止真菌生長的目的。食品庫房應保持清潔、於燥,並定時消毒處理;環氧乙烷防黴效果較好,用100—200g/m2封閉數日之後可減少真菌達9D%,且可維持4個月。食品加工的原料及食品,不宜積壓過久;已經發生變質的食品,不應再食用,並應與其他食品隔離。發酵食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、麵包等應妥善儲存,以免食物被有毒真菌汙染,必要時,可定期進行菌種分離、分型檢查,以便發現汙染的食品,避免中毒發生。

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