本文主題:真菌性食物中毒是什麼?

真菌性食物中毒是什麼?



真菌廣泛分佈於生活環境中,種類極多,長久以來人們就利用真菌釀造食品,工業、農業、飲食、衛生等部門也利用真菌進行生產、加工,或治療疾病,造福於人類。但是也有很多種真菌對動、植物和人類危害極大,不僅寄生可以致病,而且食入可致中毒。由於食入黴變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒(fungous food poisoning),近年來這方面的報道漸多,有些是急性中毒,死亡率極高;有些是慢性中毒,可發生癌變。目前已引起全世界的廣泛重視。

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