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魚香茄子的做法大全


小時候家裡很窮,經常是有上頓沒下頓的生活,所以很期待過年那段時間。因為那段時間是我們這些小孩子最幸福的時候,因為有很多吃的,什麼糖果啊什麼豬肉啊什麼爆米花啊什麼魚啊都會拿出來吃。當然同時還有我最喜歡的就是媽媽拿手又簡單美味的魚香肉絲,那味道可是鮮嫩,令人回味無窮,一點都不誇張。後來長大了自己在家想學著做這道最簡單的魚香肉絲,但是味道總是差那麼一點,這是為什麼呢?


幾乎所有人都很喜歡魚香肉絲,雖然魚香肉絲它只是簡單的幾樣組合,但是神奇的地方就是魚香肉絲有葷有素,而且在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道,而且色香味俱佳,非常下飯,是個值得伴隨我們一生的家常菜。最重要的就是他的做法很簡單。 魚香茄子的做法大全


開始做魚香肉絲的我們肯定要先準備好材料,然後我們就可以將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。然後接下來我們就要先將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。因為這一步其實是非常重要的,會讓我們的肉更加的美味。


然後我們要注意的就是一定要熱鍋下冷油,等到油溫熱後,我們這時候就要下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊,然後我們就在底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。將肉絲翻炒均勻。然後就可以加一些調料味然後就可以出鍋啦。

幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡,可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。

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